川π腊肠挑选生长一年以上的土猪，取二刀肉剁碎与食用盐、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉搅拌均匀后，腌制8—10小时。再将腌制好的土猪肉（肥瘦=3:7的比例）均匀的灌入肠衣内，每隔20cm左右用细绳扎成一小节。 经8-12小时风吹排酸，充分排干水和空气。再用天然草料进行恒温慢熏，让天然草料的醇香融入肉质，麻香四溢，更加入味。 （图片仅供参考）
