江安县迎安镇，位于宜宾、泸州、自贡三市结合部，素有“江安北大门”“建筑之乡”美誉，境内资源优越，气候温暖湿润，物产丰富。特别是当地盛产的蜜本南瓜可谓是声名远扬，每年一上市，便会迎来大批的采购商。

现在正是迎安镇蜜本南瓜开花挂果的时机。走进迎安镇凤鸣村，一望无际的南瓜映入眼帘。绿色的南瓜藤蔓下，刚挂果的南瓜长势十分喜人，别看现在个头小，过一段时间便会变成“金瓜”，成为村民手中赚钱的宝贝。

近段时间，种植南瓜的村民们都在田间地头忙碌着，除草、掐尖，为南瓜积累淀粉和糖度精心地打理着。迎安镇凤鸣村几乎家家户户都种有蜜本南瓜，大部分人是种来售卖，有的种植蜜本南瓜的大户，一年就靠卖蜜本南瓜就能赚个7~8万元。

据了解，江安县迎安镇种植蜜本南瓜的规模已经达到12000亩，亩产一般在三千五百斤至五千斤左右。成熟的蜜本南瓜除销往宜宾本地外，还销往成都、重庆、泸州、自贡等城市。因为迎安镇种植的蜜本南瓜品质好，营养价值高，所以，每年在市场销售都非常抢手，许多采购商都会开着货车前来购买，运往外地进行销售。

对于江安人来说，蜜本南瓜是个宝贝，嫩南瓜可以炒来吃，老南瓜可以用来煮绿豆南瓜汤，还可以做各式各样的菜式。除此之外，南瓜尖也是个好东西，炒来吃非常的鲜嫩。南瓜尖上市的时候，有许多江安人都会到菜市场买南瓜尖炒来吃。

目前，离蜜本南瓜上市还有一段时间，爱吃南瓜的好吃嘴们，可要耐心等待哟！相信今年迎安镇的蜜本南瓜会大丰收，村民们都能赚个盆满钵满。